Kneus de knoflook, snijd de gember in dunne reepjes en meet alle andere ingrediënten voor de pickle af.
Rooster de korianderzaad, mosterdzaad, komijnzaad, peperkorrels, zout en chilivlokken in een droge pan.
Als het mosterdzaad begint te 'poppen' voeg je het water en de azijn toe samen met de suiker, knoflook, gember en kurkuma.
Laat 10 minuutjes op een laag vuurtje doorkoken/pruttelen.
Doe de groenten in 3 verschillende bakjes of wekpotjes (dit is beter als je het langer wilt bewaren. Wel de wekpotjes dan even goed steriliseren).
Giet het warme vocht over de groenten en laat op kamertemperatuur afkoelen.
De pickle kan je na een uurtje al eten maar is pas echt lekker als het 2 a 3 dagen heeft kunnen trekken.
Serveer bij alles waarvan je denkt: 'daar zou augurk of een zilveruitje niet misstaan'. Smakelijk!